Outra receita saborosa e nutritiva para grávidas (e não grávidas)

Trio de Vegetais mediterrâneos ao forno com queijo e nozes

Ok, grávida deve se alimentar bem. Quer uma dica para variar na forma de comer os legumes?
Copiei esta receita do site do GNT, da nutricionista Bia Rique, que foi apresentado no programa Alternativa Saúde.
Bem fácil e gostosa. Até para paladares não tão naturebas quanto o meu... Adorei e vou repetir.
Pena que esqueci de fotografar o prato...
Basta cortar os legumes em fatias compridas e colocá-los numa travessa como se fosse uma lasanha; fazer uma misturinha com os outros ingredientes e jogar o queijo por cima. Bon apetit! 

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
1 abobrinha média cortada em fatias não muito finas
2 berinjelas médias cortada em fatias não muito finas
3 tomates médios sem sementes cortados em fatias não muito finas
1 colheres (sopa) cheia de alho amassado 
2 colheres (sopa) de cebola picada (não ralada)
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara de queijo minas padrão ralado no ralo grosso
120g de queijo minas frescal cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de nozes picadas

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 150ºC, deixando aquecer durante 20 minutos. Enquanto isso, higienize a abobrinha, a berinjela e o tomate. Retire as sementes do tomate, corte os três vegetais em fatias não muito finas e arrume-os em um tabuleiro ou refratário de modo que a abobrinha fique embaixo, a berinjela no meio e o tomate por cima. Reserve.

Do site: http://gnt.globo.com/receitas/Vegetais-mediterraneos-ao-forno-com-queijo-e-nozes.shtml